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从饮茶方式的改变看中国陶瓷茶具的造型演变
中国瓷博网   2013-04-16 15:25

  文/袁涛

  中国是世界茶叶的主要产地,是茶的故乡,饮茶之习。古时已有。在饮茶的过程中,逐渐形成了一种独特的、专门的器具——茶具。随着不同时代、不同饮食习俗和方式的变化,茶具的形制亦不断有所改变。它的产生发展及改进的过程不仅体现了茶具造型的演变历程,更是一个社会发展的真实写照。

  茶的起源

  关于茶的起源我们可以追溯到远古时代。《神农本草经》中记载:相传四千多年前“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。这里的“荼”是“茶”的古称。由此可知,茶在我国古代始于药用。随着时间的推移,人们发现茶不仅能为药用,而且味道清香,更有理气顺食的功效,所以也逐渐演变成日常饮品。

  关于茶成为饮品现在比较多的人则引证西汉王褒《僮约》中家童煮茶、买茶、净茶等茶事活动,认为从秦到汉,我国长江中下游的江、浙一带,饮茶之风已经逐渐传播开来。

  古代茶具的种类

  从饮茶方式的改变来说,茶具可以分以下几类:饮茶具,煮水具,辗茶具,以及生火具,并且每一类都有着品种繁多的器具,本文重点谈饮茶具和煮茶具的造型演变,因为这两类器具与陶瓷发展历史紧密相连,并且在几次阶段性的饮茶变革中,饮茶具与煮水具受到最直接的影响,通过对这两类茶具的分析,能清晰的看到由功能而引起造型演变的发展历程。

  陶瓷茶具造型功能演变的历程

  原始时期

  远古时代,我们的祖先是把茶当作一种药物和食料利用的,他们大多直接用嘴咀嚼,在这种情况下,就根本谈不上用茶具。只有当我们的先人,从茶的生嚼,进入羹饮,也就是用水煮成汤使用时,与饮茶相配的器具才有了产生的可能。

  汉、魏晋南北朝时期

  到了汉代,作为饮料的茶已成为商品进行买卖,而那时饮茶的方法,并非今日,茶叶常配姜、葱及其它蒜等食物混煮成汤,或供药用,此时的煮茶、饮茶还没有专门器具,饮器炊器多是一物多用。直到魏晋南北朝时期,专门化的茶具从食器中逐渐分化出来,首先出现了带托盘的青釉茶盏,至东晋已出现一盏一托,南朝时,更加普遍,成为当时风行的茶具。这时期茶盏的显著特点是多为摒足,低部露胎,南朝的青釉托盏,盏为直口,深腹,摒足;托为敞口,浅腹。

  唐代

  唐代茶具在中国茶具发展史上,占有重要的地位,这与其饮茶的传统及方式有相当大的关系,当时饮茶风尚极为盛行,在一定程度上促进了茶具的发展。唐代的烹茶之法,有代表性的是两种:一是以陆羽为代表的煎茶法,另一种是苏廙在《十六汤品》中阐述的点茶法,茶点饮法延续至宋代最为鼎盛,后被东嬴学去,发展为日本茶道的主流。

  在这种饮茶习惯之下,盏的作用尤为重要,其器型较碗小,敞口浅腹斜直壁。玉壁形足,最适宜饮茶。当时最负盛名的为南方的越窑盏和北方的邢窑盏,两者在造型风格上有明显的区别,越窑盏“口唇不卷,底卷而浅”。到晚唐时,茶盏的式样越来越多,有荷叶形,海棠式和葵瓣口等形,其足部已由玉壁形足改为圈足了。

  宋代

  宋代的饮茶方法相对于唐代又有所改变,流行“斗茶”的风尚。宋祝穆《方舆胜览》载:“斗茶”之法,以水痕先退者为负,耐久者为胜”,而黑釉盏最为适宜“斗茶”。从造型上看,建窑茶盏大口小底,盏壁外撇,似斗笠状,盏口面积大,使得容纳更多的“汤花”;盏壁斜直,饮茶时更易吸尽茶汤和茶沫;而盏沿下内折的折线,还能起到注汤时标准线的作用。

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编辑: 温春华  
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